定番のヒラメの昆布〆を冬が旬の白蕪とともに提供します。昆布の旨味がしみ込んだねっとりとした食感のヒラメと、歯ごたえのある白蕪との相性は抜群です。旬の魚と野菜は生で食べるのが一番。山ワサビの爽やかな香りも良いアクセントです。