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サバは皮から良く焼いて乗せるとメイラードによりパスタソースの旨味の強化にも繋がります。 色の良さから紅くるり(赤大根)を使っておりますが、他のものでも代用可能です。
魚種名かまえ産 サバ
産 地大分県
帆立とほうれん草の黄身酢ソース
炙りサワラの南蛮漬け春野菜添え
ワカサギとスナップエンドウの冷菜
鯛のロースト お野菜のスープ仕立て