サルサヴェルデ＝グリーンソースというバスク伝統料理です。
魚とアサリの出汁をベースにニンニク、唐辛子、玉ネギ、白ワインの香りとジャガイモのでんぷん質でとろみの付いたソースにイタリアンパセリを入れて仕上げたものです。