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赤むつは、皮も食べれるので炙ってカルパッチョにしてみました。炙ることによって、香ばしい香りや油がダイレクトに感じることができます。
魚種名アカムツ
産 地愛知県
牡蠣のベーコン巻き
ホタテのバターソテー
太刀魚の南蛮漬け 梅肉風味
ハマチの紹興酒漬け幽庵仕立て XO醤ソースを添えて