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赤むつは、皮も食べれるので炙ってカルパッチョにしてみました。炙ることによって、香ばしい香りや油がダイレクトに感じることができます。
魚種名アカムツ
産 地愛知県
愛南真鯛のポワレ 芽キャベツとブルーチーズのソース
真鯛のフィデウア(バルセロナのショートパスタのパエリア)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
カンパチの醤油麹漬け竜田揚げ