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マダラの真子の臭みをきれいに取り除き醤油漬けにしたのちにゆっくりと時間をかけて低温ローストしながら焼きあげ、さらに真子の塩辛を明太子のように仕上げたものをかけて食べるお料理です。
魚種名下北産 まだらこ
産 地青森県
メカジキとアスパラのソテー バルサミコソース
南蛮海老雲吞麺
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ケンサキイカの低温調理