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マダラの真子の臭みをきれいに取り除き醤油漬けにしたのちにゆっくりと時間をかけて低温ローストしながら焼きあげ、さらに真子の塩辛を明太子のように仕上げたものをかけて食べるお料理です。
魚種名下北産 まだらこ
産 地青森県
鱸の木の芽和
しまあじのあたりごまタタキ
北寄貝と九条ネギの炊き込み御飯
カワハギの昆布〆サラダ 肝ドレッシング