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クエとタマカイという魚を掛け合わせたハイブリッド魚種になります。タマカイからとった潮汁で合わせたしんじょとその潮汁を使ったお吸い物です。
魚種名垂水 タマクエ
産 地鹿児島県
あんこうの石焼スンドゥブ仕立て
カンパチとパクチーのエスニックアクアパッツア
マダイとイカスミのインボルティーニ(パテ)
シマアジのフレンチお寿司