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クエとタマカイという魚を掛け合わせたハイブリッド魚種になります。タマカイからとった潮汁で合わせたしんじょとその潮汁を使ったお吸い物です。
魚種名垂水 タマクエ
産 地鹿児島県
カキのカリンと発酵カブ
サザエの串焼
石鯛の香草パン粉焼き
石巻産牡蠣と蔵王産大根の炊き合わせ 八丁味噌仕立て