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タマクエは香ばしくソテーし、香りの良いウイキョウと旨味の強い桜エビと組み合わせました。葉はペーストにし、全体をまとめます。ハーブの香りとタマクエの春らしい一皿です。
魚種名垂水 タマクエ
産 地鹿児島県
白子の天麩羅~唐辛子炒め~
ホタテ真丈のお椀
なめたカレイのカルボナーラ
サザエとサムライネギのアヒージョ