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タマクエは香ばしくソテーし、香りの良いウイキョウと旨味の強い桜エビと組み合わせました。葉はペーストにし、全体をまとめます。ハーブの香りとタマクエの春らしい一皿です。
魚種名垂水 タマクエ
産 地鹿児島県
太刀魚の唐揚げ 油淋ソース
天然鯛のしろ炊き
平目とアン肝のあんかけソテー
サーモンの香草パン粉焼き バジルマヨネーズソース