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マグロを焼いて軽く煮て漬け込んだりと手塩にかけてまるで肉のような旨みたっぷりなチャーシューに仕上げています。わさびでなくからしをつけて食べるとよりチャーシューのようになります。生食の刺身に飽きたら是非食べてみてください。
魚種名マグロ
産 地和歌山県
愛媛産真鯛のフライ タルタルソース
汐サバのみぞれ煮
鯛タタキ 柚子胡椒ソース
黒糖と塩麹のマリナード藁焼き鰤 トリュフビネグレットソース