産地直送鮮度抜群の、アカムツ（のど黒）を開きにして、特製の塩水に漬け込み、一夜干にして旨味を閉じ込めました。塩焼きにして、そのままでも美味しくいただけますが、干す事によって旨味を凝縮させ、お酒にも食事にも合う一品になっております。