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鯛の余分な脂をタタキにして落とし、柚子胡椒ソースでさっぱり食べられる一品。 付け合せのみょうがや水菜などと合わせて食べると、さらに食べやすくなります。
魚種名北灘産 マダイ
産 地愛媛県
ほっき貝のバターソテー
タイラギ貝のカルパッチョ仕立て 柚子こしょう風味のトマトのケッカ添え
オリーブぶりの霜降りサラダ仕立て~甜醤油ソース~
カンパチの幽庵焼き聖護院大根ソース菜の花添え