次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

メバル漁師汁

炭火で一度魚を焼いてから、漁師汁にするため、炭の香りが良く
田舎味噌との味が絶妙な漁師汁です。

- 材料・分量（2人分） -

メバル 1匹
水 800cc
料理酒 100cc
田舎味噌大さじ4
人参 1/5本
ごぼう 1/4本
こんにゃく 1/6枚
青葱 4本

- レシピの作り方 -

メバルを水洗いし、頭を落とし身の方を片面だけおろし
上身の方は骨を抜き、1/2にカット
骨つきの方も1/2にカットする　頭も半分にする
人参、ごぼう、こんにゃくを乱切りにし、ボイルする
青葱は寸切りにする
メバルを炭火にして焼く
鍋に水800cc、料理酒100cc、焼いたメバルを入れ沸かす
アクが出たら取り除き、野菜を入れ田舎味噌を大さじ4杯とく
器に1/2匹分のメバルと野菜を半分入れ出汁を注ぎ、最後に青葱を入れる

- 水産物情報 -

魚種名下北メバル

産　地青森県

たたき処はつもどり

井上進一さん

愛媛県松山市大街道3-7-8
TEL.089-909-8167

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- その他のレシピ -

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