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大きなどんこ2枚に上品なあぶらの縞鯵を中に入れハンバーガー風に焼き上げました。どんこの風味と縞鯵の上品なあぶらが妙にマッチした一品です。
魚種名熊野 シマアジ
産 地三重県
平目とイタリア産カラスミのカルパッチョ
ハマグリとほうれん草の酒蒸し
白身魚のピり辛煮込み
クエのポアレとクエ肝のコンフィのロッシーニ仕立て