天然マダイを昆布〆にして、春野菜、塩こうじ、オリーブ油、白バルサミコ等を合わせてサラダ仕立ての一品を作りあげました。2種のソース、金柑、レッドペッパーなどで多彩な味くらべをどうぞ。
| 天然マダイ | 約200〜300g（1/4匹） |
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| 昆布 | 約10cm×2枚 |
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| 春野菜（菜の花） | 約10本 |
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| 金柑 | 4コ |
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| レッドペッパー（ホール） | 少々 |
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| 春野菜（菜の花）ピューレ | 適量 |
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| 黄味酢 | 適量 |
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| 金紙卵（うすやき卵） | 18×16cm1枚 |
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魚種名串本 マダイ
産 地和歌山県
