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カンパチの上品な脂を生かした一品です。軽く火を通すことで、カンパチの旨味がぐっと引き立っています。
魚種名直島産 カンパチ
産 地香川県
かんぱちと生ハムのパナシェ アリッサとグレープフルーツのソース
ヒラメのポワレ 春菊とあさりのソース
甘鯛の松笠焼き 甘酢あんかけ
河豚のトロロ汁