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シマアジの皮をフライパンでポアレし、パリッと焼き上げています。身の方には優しく熱を入れ、ほんのり温かい程度に仕上げます。ソースはトマトがたっぷりのハーブで香り良く。甘い白菜を共に楽しめます。
魚種名尾鷲産 シマアジ
産 地三重県
銀鮭の竜田揚げ 花椒塩添え
ハタとジャガイモのグラタン
薄くスライスした帆立貝と燻製じゃが芋のムース、ベルモット酒のソース
すま博多醤油あん