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シマアジの皮をフライパンでポアレし、パリッと焼き上げています。身の方には優しく熱を入れ、ほんのり温かい程度に仕上げます。ソースはトマトがたっぷりのハーブで香り良く。甘い白菜を共に楽しめます。
魚種名尾鷲産 シマアジ
産 地三重県
カンパチと発酵白菜の揚げ春巻き
平目のパートフィロ包み焼き ブールブランソース
自家製のベーコンをまとったフグのムニエル、ジロル茸のソース
鰤の山椒味噌焼きと天王寺蕪の炭火焼き