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新鮮な白子を低温でじっくりと揚げることで、クリームコロッケのような食感と味を引き出しました。
魚種名函館産タラ白子
産 地北海道
真ハタのポワレ、キャベツ、タンドリーソース、トランペット茸と黒にんにくのピュレ
つぶ貝のブルゴーニュ風ウルイのリゾット
ホタテとユバと白ネギのタルタル
かわはぎ肝味噌焼き