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数種類の海草をまとった鮃を香ばしく焼き、ソースにも海草を使ったミネラルたっぷりで豊かな一品です。
魚種名ヒラメ
産 地香川県
カンパチのコトレッティーナ フレッシュトマトのソースとストラッチャテッラ
鯛のもっちり蕪蒸し
帆立貝のグラタン仕立て トリュフ風味
真ハタかぶら蒸し 共餡掛け