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よく脂の乗ったカンパチに冬においしくなる根菜のジュリエンヌで食感を、下に敷いたきく芋のパンケーキでうま味を、キャビアでミネラルを、ホワイトセロリで香りを足しました。よりおいしく、さっぱりとカンパチを召し上がっていただける一品です。
魚種名カンパチ
産 地大分県
間八の巻き寿司
鮪のおかき揚げあんかけ
真ハタと冬野菜のスープ煮
帆立貝のミキュイ アーモンドクルートと帆立貝のケイク