よく脂の乗ったカンパチに冬においしくなる根菜のジュリエンヌで食感を、下に敷いたきく芋のパンケーキでうま味を、キャビアでミネラルを、ホワイトセロリで香りを足しました。よりおいしく、さっぱりとカンパチを召し上がっていただける一品です。