甘く肉厚なサロマ湖産のホタテを贅沢に使った一品です。焼ホタテのストレートな香り、濃厚な甘味、食感にソフィスティケートされたムース。色んなホタテの存在感をお楽しみ頂けます。
| ホタテ貝（むき身貝柱のみ） | 250g |
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| ホタテ貝（むき身貝柱のみ、焼ホタテ用） | 5ケ |
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| セロリ | 100g |
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| 昆布 |
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| 一番出汁 | 40cc |
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| 淡口醬油 | 40cc |
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| みりん | 40cc |
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| 葛粉 |
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| 大葉しそ | 5枚 |
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| 生クリーム | 125cc |
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| 食塩 | 少々 |
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| 八方地 出汁16：淡口1 | 1L |
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| 生玉子 | 1ヶ |
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魚種名サロマ産 ホタテ
産 地北海道
