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ホタテと甘みのある白ネギ、ユバを合わせてタルタルにしました。ホタテはサッとあぶり、白ネギのまったりとしたペーストをつなぎに使い、アクセントに白みそを加えています。仕上げにユバのチップスをのせたので、カリッとした食感とご一緒にお召し上がりください。
魚種名ホタテ
産 地宮城県
鰤と大根のポワレ 苺と金柑のバルサミコソース
甘エビ博多ゆり根蒸し
牡蠣のカクテル
カンパチと野菜の和へもの