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ホタテと甘みのある白ネギ、ユバを合わせてタルタルにしました。ホタテはサッとあぶり、白ネギのまったりとしたペーストをつなぎに使い、アクセントに白みそを加えています。仕上げにユバのチップスをのせたので、カリッとした食感とご一緒にお召し上がりください。
魚種名ホタテ
産 地宮城県
シマアジの胡麻茶漬け〜カブト焼の潮汁と共に
ホタテのムニエルと季節野菜 ブールノワゼットソース
鯛の香草焼き、ワタリガニのビスクと根パセリのピュレ
かきの柚子釜焼き