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ホタテと甘みのある白ネギ、ユバを合わせてタルタルにしました。ホタテはサッとあぶり、白ネギのまったりとしたペーストをつなぎに使い、アクセントに白みそを加えています。仕上げにユバのチップスをのせたので、カリッとした食感とご一緒にお召し上がりください。
魚種名ホタテ
産 地宮城県
ハタの南蛮漬け
鯛の昆布〆 コーングレーク揚げ、カレー風味のスープドポワソン、ジャスミン米
カンパチの揚げつみれ、車海老、筍の豆豉あんかけ
サーモンのパイ包み