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ホタテと甘みのある白ネギ、ユバを合わせてタルタルにしました。ホタテはサッとあぶり、白ネギのまったりとしたペーストをつなぎに使い、アクセントに白みそを加えています。仕上げにユバのチップスをのせたので、カリッとした食感とご一緒にお召し上がりください。
魚種名ホタテ
産 地宮城県
帆立叩き寄せ白味噌仕立て芹
オナガダイの桜えびフリット ビスカヤ風
カンパチと発酵白菜の揚げ春巻き
鰤のみぞれあんかけ つけ汁蕎麦