ホタテと甘みのある白ネギ、ユバを合わせてタルタルにしました。ホタテはサッとあぶり、白ネギのまったりとしたペーストをつなぎに使い、アクセントに白みそを加えています。仕上げにユバのチップスをのせたので、カリッとした食感とご一緒にお召し上がりください。