塩焼きのイメージが強い鯵を風味豊かなゼリー寄せにしました。燻製により青魚の匂いを軽減し、程よいアクセントに変えました。ヤングコーン・ブロッコリーを一緒に使った、見た目や食感にもこだわった一品です。林檎ソースで洋風感を演出。魚とフルーツが織りなす新しい味の感覚をお楽しみください。