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備長炭の炭で香ばしく焼き上げた縞あじに、ピリ辛の青唐辛子味噌が旨味を引き立てる逸品です。
魚種名熊野産 シマアジ
産 地三重県
媛スマのたたきカルパッチョ
庄川柚子香る甘エビのタルタル 中六醤油とEXオリーブ油のソースで
かじきまぐろ大トロのタタキ丼
南蛮海老のムース 里芋のクリーム添え 甲殻類のソース