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クエの特徴は捨てるところがなく、色々な部位が食べられるので、愛媛の名産品・伊予柑と色々な食感のクエ、香味野菜を合わせてみました。
魚種名クエ
産 地愛媛県
温かい宮城県産カキ、シャンパンソース
寒ブリのマトロット 白カブのグラッセと
真ハタの中國醤油蒸し
カンパチ昆布〆、菜の花、針柚子、加減酢煮こごり掛け