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クエの特徴は捨てるところがなく、色々な部位が食べられるので、愛媛の名産品・伊予柑と色々な食感のクエ、香味野菜を合わせてみました。
魚種名クエ
産 地愛媛県
シマアジの炭火焼 大葉のサルサヴェルデ
冷製カキのオイル煮 九条ねぎのソース
ホタテのグリエと大山鶏のにんにく焼き パスティスのソース
真ハタの発酵唐辛子煮込み