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新鮮なメバルに衣をつけ、じっくりと揚げました。調理の際に切り込みを入れているので、とっても食べやすくなっています。さっぱりとレモン汁で召し上がるもよし、刻みネギ、紅葉おろしとポン酢でアクセントをつけて召し上がるもよし。2度揚げしているため、骨までサクサク食べられます。
魚種名メバル
産 地鳥取県
蒸しホヤの真丈 宝楽鍋の石焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
つぶ貝のボイル 白ワインのバターソース
サクラマスの山椒南蛮