次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

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マグロ和風タルタル~黒七味の香りを添えて~

洋の料理「タルタル」を和の味付けにアレンジしてみました。
仕上げに黒七味の香りを加えることでより和へ近づけました。

- 材料・分量（1人分） -

マグロ 85g
オリーブオイル 5cc
濃口醤油 5cc
山葵 3g
九条ネギ 5g
塩少々
水菜 4g
茗荷 4g
万能ネギ 4g
黒七味少々
大葉 1枚

- レシピの作り方 -

マグロを小角に包丁してオリーブオイル5cc、濃口醤油5cc、山葵3g、九条ネギ(小口切り)5g、塩少々入れ、和える。
水菜4g、茗荷(千切り)4g、万能ネギ(長さ3cm)4gを和えて水でさらし、水気を取る。
丸型にマグロを入れ型を取り、上から水菜、茗荷、万能ネギをふんわり盛る。
上から軽く黒七味をかけて完成。

- 水産物情報 -

魚種名宇和島産本マグロ

産　地愛媛県

懐石ダイニングいおり

醍醐健二さん

神奈川県横浜市戸塚区吉田町3000-8-201
TEL.045-392-7003

ウェブサイトを見る

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