次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

さわらの柚子味噌焼き

新鮮なサワラを自家製の柚子味噌で焼き上げました。

- 材料・分量（1人分） -

サワラ 1切れ 100g
大根輪切り
みょうが
　　　　　　
柚子味噌(弱火で練る) 　
　　　　　　　　
白味噌 500g
酒 90cc
出汁 180cc
砂糖 50g
味醂 80cc
赤味噌 40g
卵黄 3個分
柚子皮おろし少々

- レシピの作り方 -

サワラを一口大に切り、うす塩をして30分置く。
大根は下茹でして柔らかくし、吸地くらいでサッと煮ておく。
天火でサワラを両面焼き、柚子味噌を塗って5分焼く。
焼き色が付いたら出来上がり。大根も温めてサワラを上に置く。

- 水産物情報 -

魚種名サワラ

産　地香川県

割烹掬水

玉江和之さん

広島県東広島市西条栄町3-4 かみの井館1F
TEL.082-421-8870

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- その他のレシピ -

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