次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

ホタテオランダ煮と長芋塩焼き

ビール、サワーなどに合うので、最初の一品としてどうぞ。

- 材料・分量（1人分） -

ホタテ 5個
長芋お好みの量
菜の花 1本
カラスミパウダー適量

- レシピの作り方 -

メニュー名のオランダ煮について
一度油で揚げてから煮る調理法
ホタテを解凍後、水気を取り素揚げし、お湯を掛け油抜きをして粗熱をとる
出汁8:みりん1:白醤油1煮て煮含める
弱火で30分
長芋は皮をむき、短冊に切り、塩、胡椒をする
フライパンで焼き色をつけたのち、カラスミパウダーをふりかける
カラスミパウダーは鍋に天紙をしき、乾炒りをしておく
菜の花を添えて提供する

- 水産物情報 -

魚種名ホタテ

産　地北海道

絵馬亭

塚原清一さん

東京都文京区湯島3-39-3
TEL.03-3836-2527

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- その他のレシピ -

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