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甘鯛の甘みがある白身をうろこを引かず、そのまま揚げました。揚げ上がりが松ぼっくりに似ていることで、松笠揚げという名前が付いています。
魚種名アマダイ
産 地山口県
サザエとホタテ、マッシュルームのアヒージョ
鱧の上身とカマンベールチーズの磯部あげ
ミル貝と菜の花のゼリーよせ
鰤のスペイン風トマト煮込み