次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

0
次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

鮃のヴァプール　ソース・シラントロ

淡白な鮃をパクチーでインパクトを付けました。

- 材料・分量（1人分） -

鮃 60g
パクチー 10g
4種豆ミックス 20g
ブロッコリー 10g
アスパラガス 10g
ディル 10g
セルフィーユ 10g
ピンクペッパー適量
にんにく(A) 5g
生姜(A) 5g
酢(A) 5㏄
オリーブオイル(A) 5㏄
塩適量
生クリーム 50㏄

- レシピの作り方 -

シラントロソースを作る
パクチーと(A)の材料をミキサーにかける
塩と生クリームで味を調整する
材料を切る
4種豆は塩胡椒で味付けをし、バターで炒めておく
鮃にオリーブオイルと塩胡椒で下味を付け、ペーパーを被せて白ワインを振る
90℃のスチームで3分半、火を入れる
野菜は下茹でをして、オリーブオイル、塩胡椒をして下味を付けてオーブンで温める
盛り付け
ピンクペッパーを散らす

- 水産物情報 -

魚種名大分かまえ平目

産　地大分県

Selection

岩田光正さん

愛知県名古屋市中村区名駅南1-19-13 AEビル1F
TEL.052-756-3931

- その他のレシピ -

ホーム｜鮃のヴァプール　ソース・シラントロ