濃厚なシマアジと香ばしいゴマの風味で、お酒にもご飯にも合う一品です。旨みと甘みが特徴的な岩手の「山田の醤油」にさっとからめるだけのシンプル料理ですが、お造りとはまた違う味わいになります。そのままでも、ワサビをたっぷりつけて召し上がってもおいしいです。