次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

スマの山椒醤油漬け

たたきにしたスマを山椒醤油に漬けこみ刺身にしました。適度な脂に山椒の風味が合います。

- 材料・分量（1人分） -

スマ 2尾
醤油 1L
みりん 400ml
実山椒 100g
菜の花

- レシピの作り方 -

スマガツオを3枚におろし、骨を抜く
山椒醤油を作る
醤油、みりん、山椒の分量をミキサーに入れて攪拌する
1を2に漬けこみ、3日間冷蔵庫で保管する
菜の花は軽く下茹でしておく
提供時に3を切り、4を添えて、濾した醤油を散らして皿に盛り付ける

- 水産物情報 -

魚種名スマ

産　地愛媛県

酒亭穂椋

岡田東司さん

東京都港区新橋4-5-1 アーバン新橋ビルB1F
TEL.03-6435-7722

- その他のレシピ -

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