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ブリの鱗を丁寧にと取り前面に色がしっかり付くまでバーナーで焼き、角切りに。梅水晶を合わせて、爽やかな味わいになりました。味が濃い酒の肴が多いので、たまにはさっぱりした肴もいかがでしょうか。
魚種名宇和島 ブリ
産 地愛媛県
北海道産水蛸の豪快炙りタタキ
クエのシュー生地挟み
ブリのハーブ手毬寿司 トリュフの香り
炙りたら白子酒粕風味