金時鯛の切り身に3色の芋で作った衣を纏わせ、サクッと揚げ、そこにガーリックバターソース、アンチョビソースを添えて季節の花を散らせました。
| 金時鯛切り身 | 60g |
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| 生クリーム |
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| 芋（ルビー、紫、黄金） | 30g |
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| バター |
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| ニンニク |
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| 白葱 | 1~2g |
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| 食用花 | 1g |
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| ベビーリーフ | 0.5g |
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| カシューナッツ | 0.5g |
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| 糸唐辛子 | 0.1g |
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| アンチョビ |
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魚種名キントキダイ
産 地福岡県
