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金時鯛の切り身に3色の芋で作った衣を纏わせ、サクッと揚げ、そこにガーリックバターソース、アンチョビソースを添えて季節の花を散らせました。
魚種名キントキダイ
産 地福岡県
三重県産シマアジの46℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真鯛のカツレツ風 3色ソース
ヒラメのセモリナフリット ブロッコリーのブルーテ
ヒラマサのコンフィ 甘酸っぱいカポナータとバジルソース