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全身トロと言われている姫スマを外はサクッと中はレアなカツレツにしました。 赤身の魚との相性がとても良いアボカドを使ってサッパリしたソースと合わせて、くどくならないように心掛けた事と、スモークの香りをまとうことにより、より高級感を演出しています。
魚種名媛スマ
産 地愛媛県
ミーバイの煮付け
鰆の押し寿司
ツブ貝のソテー ピリッと黒コショウの効いた肝のソース
彩り鱈ロールの唐揚げ・野菜餡かけ