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最高級タマクエを二日かけ出し汁を取り、白ワインでシンプルに仕上げた一品です。
魚種名垂水産 タマクエ
産 地鹿児島県
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鮪のピンチョス風鮨(前菜もしくはビュッフェにて使用)
甘鯛と菜の花のおでん
ブリの西京焼き