最高級タマクエを二日かけ出し汁を取り、白ワインでシンプルに仕上げた一品です。
| タマクエ | 150g |
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| タマクエ アラ 出し汁 | 200cc |
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| 白ワイン | 50cc |
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| オリーブオイル | 10cc |
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| 塩 | 3g |
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| ミニトマト | 1個 |
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| プチヴェール | 1個 |
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| 人参 | 1本 |
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| 玉ネギ | 3ヶ |
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| セロリ | 1本 |
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| イタリアンパセリ | 30g |
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| にんにく | 2片 |
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| ローリエ | 1枚 |
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魚種名垂水産 タマクエ
産 地鹿児島県
