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高級魚シマアジの上身を味噌漬けにして焼き上げました。味噌漬けによって旨味が凝縮されてなおかつ風味豊かに仕上がっております。
魚種名熊野産 シマアジ
産 地愛媛県
ハマグリと菜の花の貝出汁浸し
フグの焼きカルパッチョ トリュフドレッシング
カワハギの昆布〆カルパッチョ 肝の燻製と蕪のマリネ 柚子の香り
金目鯛の煮付け