キアラは美味しい出汁がでるので、その出汁で白菜を炊いて、柔らかくしました。キアラもしっとりと弱火で火入れしています。ソースはバターを使い、柚子の香りを入れております。
| キアラ | 170g |
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| 白菜 | 1/2玉 |
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| 春菊 | 1束 |
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| あん肝 | 150g |
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| 柚子 | 1個 |
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| 菊花 | 3輪 |
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| バター | 50g |
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| 玉葱 | 1ケ |
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| 人参 | 1本 |
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| にんにく | 1ケ |
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| ローリエ | 1枚 |
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| セロリ | 1本 |
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魚種名キアラ
産 地福岡県
