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中の真鯛とキノコを蒸すように、じっくりと火を入れて仕上げます。ソースは香り高い酸味と甘味のデーツヴィネガーのソースを合わせ輪郭を出します。
魚種名マダイ
産 地鹿児島県
いかと白葱の玄冬仕立て
オリーブ鰤のしゃぶしゃぶ 柚子おろし餡
鯛信州蒸し
カンパチ