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白子と少し辛みのあるチョリソーを合わせ、仕上げにカリフラワーのパウダーのアイスをふりかけています。まったりとしたクリーム状の白子と、クリームと相性のよいカリフラワー、アクセントにチョリソーのうま味と辛みを合わせました。パウダー状のカリフラワーのアイスとよく絡めてどうぞ。
魚種名函館産 タラシラコ
産 地北海道
殻付きホタテの麻辣蒸し
カンパチのおろし煮
鮪生ハム
イサキと春野菜のソテー タケノコのバーニャカウダとラルドを添えて