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白子と少し辛みのあるチョリソーを合わせ、仕上げにカリフラワーのパウダーのアイスをふりかけています。まったりとしたクリーム状の白子と、クリームと相性のよいカリフラワー、アクセントにチョリソーのうま味と辛みを合わせました。パウダー状のカリフラワーのアイスとよく絡めてどうぞ。
魚種名函館産 タラシラコ
産 地北海道
河豚のトロロ汁
鰤と大根のポワレ 苺と金柑のバルサミコソース
カンパチ
ホタテと聖護院かぶらの揚げ春巻き 抹茶塩で