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赤ムツこと高級魚・ノドグロを豪快に姿揚げにし、タバスコとカレー粉を使ったチリソースをかけた一皿です。中骨以外は頭から尻尾まで食べられ、カリカリの食感が身よりも美味しいかも。他にはないチリソースの味わいもクセになります。
魚種名アカムツ
産 地愛知県
かきのショートケーキ風
鰤の山椒味噌焼きと天王寺蕪の炭火焼き
オナガダイの桜えびフリット ビスカヤ風
帆立菜種和へ