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程よく脂ののった真鯛を少量の塩で旨味を引き出し、甘酢に漬けた蕪に包みました。柚子の香りでさっぱりとお召し上がりになれる一品です。
魚種名北灘産 マダイ
産 地愛媛県
シマアジのカツレツとスカモルツァチーズのカルトッチョ
橙香る三重県産シマアジのマリネ 敷石仕立て
お椀串
赤ピメント射込み帆立真丈の天ぷら