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本鮪の中トロ部分をうすくスライスしてサッと霜降りして適度に脂を落とします。ぽん酢を少々と長葱のジュレでサッパリと召し上がっていただけます。
魚種名天草 本鮪
産 地熊本県
鮪 備長炭あぶり 黄身醤油がけ
平目の唐揚げと鮟肝ソース
帆立と新じゃがの中華風炊き込みご飯 XO醤風味
叩きまぐろと大根の重ね蒸し 和芥子あんかけ