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本鮪の中トロ部分をうすくスライスしてサッと霜降りして適度に脂を落とします。ぽん酢を少々と長葱のジュレでサッパリと召し上がっていただけます。
魚種名天草 本鮪
産 地熊本県
鯛信州蒸し
鯛のムニエル ナンプラーバター風味(牛油煎鯛魚)
皮付き炙り真鯛のペルー風薄造り アンデスのとうもろこし添え
かんぱちの揚げ煮