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ほど良く脂ののったかんぱちと旬の新玉葱を合わせました。食材それぞれの良さを最大限に生かすべく、極力手を加えすぎずにシンプルに仕上げました。塩焼きのかんぱちの旨味と塩味を、新玉葱のソースが優しく包んでくれます。
魚種名カンパチ
産 地大分県
冷海蜇海参 海鼠とクラゲのコリコリ冷菜
鯛の山椒照り焼き
白子のココナッツミルク粥
鯛蕪のいり出汁