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高級魚の代表格「クエ」をオリーブオイルとポン酢しょうゆで食べるカルパッチョにしました。表面のみを軽くあぶることでクエの癖が抜け、香ばしさが付き、北海道民でも食べやすい美味しさです。
魚種名下波産 クエ
産 地愛媛県
スカンピ(手長海老)と海の幸のペスカトーラ リングイネ
ヒラメの二色田楽チーズ焼き
北海道産ブリの瞬間燻製のロースト
昆布締め鯛と菜の花の桜ジュレがけ