クエの炙り和風カルパッチョ

高級魚の代表格「クエ」をオリーブオイルとポン酢しょうゆで食べるカルパッチョにしました。表面のみを軽くあぶることでクエの癖が抜け、香ばしさが付き、北海道民でも食べやすい美味しさです。

- 材料・分量（2人分） -

クエ	130g

玉ネギ	1/2玉

大葉	2枚

オリーブオイル(EV)	小さじ2

ポン酢醤油	小さじ2

小ネギ(万能ネギ)	2本

フライドガーリック	少々

節に落としたクエは１人前５切れに削ぎ切りする。玉ねぎは薄くスライス。大葉１枚を縦半分に切り、重ねて千切りにし、合わせて、１分くらい水にさらし、ザルにあけ、水を切る。
クエは網かフライパンの上に並べ、バーナーで表面をあぶる。
１を皿の奥に山にして盛り、あぶったクエを手前に並べる。オリーブオイルとポン酢しょうゆを回しかけ、フライドガーリックと小ねぎを散らす。