次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

鯛かぶら

鯛のエキスで味付けた蕪をアツアツで召し上がってください。

- 材料・分量（1人分） -

鯛の頭 1/2
切身 50g
聖護院蕪 1/4ケ
出汁 250cc
酒 80cc
薄口しょうゆ 20cc
みりん 20cc
塩少々
柚子少々

- レシピの作り方 -

蕪の皮を厚めに剥き、大きめに切る（お好みで）
面取りした後、米のとぎ汁で固めに茹でる
茹で上がったら水に落とし、水気を取っておく
鯛の頭とカマを適当な大きさにぶつ切りにする
塩少々を振り後、霜降りする
鍋に鯛を入れ、出汁、調味料を加えじっくり炊く
味を整えて蕪を入れ、含め煮とする

- 水産物情報 -

魚種名マダイ

産　地愛媛県

てんぷら味覚

池谷、森さん

東京都港区六本木6-7-17
TEL.03-3404-1800

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- その他のレシピ -

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