次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化
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    のいただきます。
 

愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。

旨味ののったクエを酒蒸しにして、香り高い吟醸の酒粕と、天然食材を使った一番出汁のスープをかけました。冬に取れる国産のトリュフとフグの白子を合わせた、この時期だけの美味しい出会い物です。

- 材料・分量(1人分) -

  1. クエ切り身 50g
  2. フグ白子 20g×2
  3. 吟醸酒粕 適量
  4. 一番出汁 適量
  5. 薄口醤油 少々
  6. ながいも 適量
  7. 国産トリュフ 少々

- レシピの作り方 -

  1. クエは切り身にした後、昆布を引いたものの上に置き酒をかけ蒸す
    フグの白子は炭火で焼いておく
  2. 一番出汁に酒粕、醤油などで調味したものに、長いもでとろみをつける
  3. 仕上げに国産トリュフをふりかける

- 水産物情報 -

魚種名クエ

産 地愛媛県

農人橋カミノザ

正野キミヒロさん

大阪府大阪市中央区農人橋3-1-25
TEL.06-6942-7190
- その他のレシピ -