次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚文化

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次世代へと引き継ぐ「美味しい」日本の魚食文化

のいただきます。

　

鮭の南蛮漬け

自家製の南蛮酢を使用し、半日漬け丁寧に作った一品です。

- 材料・分量 -

生鮭 2切
玉ねぎ 1/4個
ピーマン 1個
にんじん 1/6本
塩こしょう各少々
小麦粉適量
昆布だし（A） 200ml
酢（A） 150ml
薄口しょうゆ（A）大さじ2
みりん（A）大さじ2
酒大さじ2
砂糖大さじ4
塩小さじ2/3

- レシピの作り方 -

材料の（A）の調味料を鍋で沸騰させ、粗熱をとっておく
玉ねぎ、人参、ピーマンを千切り、鮭は皮を引いて、一口大に切っておく
鮭に塩こしょう、小麦粉をまぶし、油で揚げる（170℃5分）
野菜はフライパンで炒める
３を１に入れて半日程漬ける

- 水産物情報 -

魚種名新巻鮭

産　地北海道

隠れ家個室～花道～

正岡蓮さん

愛媛県松山市二番町2-3-6第三松ビルB1F
TEL.089-961-4289

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- その他のレシピ -

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