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脂ののったシマアジをジューシーな炭火焼きにし、イタリアの伝統的なサルサヴェルデというパセリを使ったソースを大葉でアレンジしたもので召し上がっていただきます。皮目はパリっと、身はふっくらと仕上げてます。
魚種名熊野 シマアジ
産 地三重県
シマアジのレモンマリネ 九条ネギソースと共に
帆立と雲丹の鬼殻焼
鯛の香草焼き、ワタリガニのビスクと根パセリのピュレ
真鯛と春野菜のレッサ