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脂ののったシマアジをジューシーな炭火焼きにし、イタリアの伝統的なサルサヴェルデというパセリを使ったソースを大葉でアレンジしたもので召し上がっていただきます。皮目はパリっと、身はふっくらと仕上げてます。
魚種名熊野 シマアジ
産 地三重県
真ハタかぶら蒸し 共餡掛け
マナガツオの京白味噌風味 カブのバターソース 柚子とサフランの香り
鯛のフュメドポワソン茶づけ
かんぱちと生ハムのパナシェ アリッサとグレープフルーツのソース