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鯛に塩をして昆布に挟み一晩〆、細切りにして、竜日昆布と塩昆布の千切りと和え、焼いた蕗の薹を添えました。
魚種名下波産 マダイ
産 地愛媛県
真はたと海老芋のはさみ揚げ 蕪みぞれ餡かけ
帆立貝柱の燻製と純国産ブラッドオレンジのマリネ
縞鯵胡麻よごし寿司
まぐろと春菊の白和え